炸肉圆时，所需的油温通常在170-190摄氏度之间。具体温度可能会因肉圆的厚度和炸制时间而有所变化。以下是判断油温的几种方法：

  1. 筷子插入法：将筷子插入油中，如果筷子周围有小泡产生，并且能够快速浮起，说明油温已经达到了180摄氏度左右。

  2. 水面浮丝法：在锅中加入适量的水，当水面上开始冒出细小的泡泡时，此时油温大约在160-180摄氏度之间。随着油温的升高，这些泡泡会增多并变大。

  3. 声音判断法：在油锅上方进行轻声敲击，如果听到“笃笃”的清脆声音，则说明油温在170-190摄氏度之间。

在炸肉圆的过程中，建议使用筷子或类似工具来监测油温，以确保其处于适宜范围内。***炸好的肉圆捞出后可以放在厨房纸上沥油，以减少油腻感并防止肉圆回油。

请注意，炸制食物时务必注意安全，避免热油溅出造成烫伤。