炸肉丸子的配料中，淀粉的使用量可以根据个人口味和实际情况进行调整，并非固定不变。一般来说，炸肉丸子用的淀粉量在30~50克之间，也有说法是50~80克左右，具体看个人口味。

如果是做普通的炸肉丸子，淀粉和面粉的比例一般是1比1，也就是说用50g面粉可以放25g淀粉。如果喜欢软嫩口感的，可以多放些淀粉，反之则少放。

***如果是做炸酥肉丸子，则淀粉的用量会更多一些，一般在60~100克之间。

请注意，炸肉丸子时，无论使用多少淀粉，都应该控制好火候和时间，以确保炸出的肉丸子外酥里嫩，口感**。