炸蒜的用油量可以根据实际情况进行调整，一般在两小勺至四小勺油左右，具体分为以下两种情况：

  1. 如果用的是植物油，比如菜籽油、花生油、大豆油等，由于这些油的烟点相对较低，一般在200度左右，所以炸蒜时只需要两小勺油即可。***如果是凉拌蒜泥，只需放入一小勺油，再加少许盐和生抽拌匀即可。

  2. 如果用的是动物油，如猪油，由于猪油的烟点较高，能达到250度以上，所以可以稍微多放一点油，一般四小勺左右即可。

***炸蒜的用油量要根据实际情况来定，同时还要掌握好火候，避免炸糊。