炸辣椒的油量因辣椒种类、炸制方式和个人口味而异。以下是一些常见的参考数据：

  1. 干辣椒：

  • 干辣椒的重量一般在50~80克之间。

  • 油温升至约180度时放入辣椒，待其完全炒熟后捞出。

  • 一般使用菜籽油或花生油，这两种油在炸制辣椒时都能达到较好的效果。

  1. 鲜辣椒：

  • 鲜辣椒的重量通常在250~300克左右。

  • 可以选择用植物油（如菜籽油）或动物油（如猪油）来炸制辣椒。

  • 炸制时，油温升至约180度，待辣椒色泽变红且锅内几乎没有小泡时捞出。

  1. 小米辣：

  • 小米辣的重量在50~80克之间。

  • 可以用植物油或动物油进行炸制，油温升至约180度，待辣椒色泽变红且锅内几乎没有小泡时捞出。

***如果是炸制大量辣椒，如做辣子鸡等，每次需要用油约250克。

请注意，炸辣椒时油温不宜过高，以免破坏辣椒中的营养成分，同时也要避免油溅。炸好的辣椒可以捞出沥油，撒上适量的盐、花椒粉、辣椒粉等调味料拌匀即可食用。