炸辣椒油的油温通常在160～190℃之间，具体温度可能会因油的种类、质量以及炸制辣椒时的具体要求而有所差异。以下是相关介绍：
一般油温范围：炸辣椒油时，如果使用菜籽油、花生油等，一般油温控制在160～190℃之间。在这个温度范围内，辣椒籽在炸制过程中会慢慢变得酥脆，辣椒皮也会变得皱褶，同时还会冒出小泡。
**油温判断：当油温达到180～190℃时，辣椒和香料会冒出小泡，并且还会散发出一股香气。如果油温过高，辣椒的颜色会迅速变黑，而颜色过深的油则会产生一定的有害物质。
温度计测量：为了更准确地控制油温，可以使用温度计进行测量。在炸制辣椒油的过程中，每隔几分钟就要测量一次油温，以确保其在适宜的范围内。
***炸辣椒油时还需注意以下几点：
炸辣椒油应使用新鲜的辣椒和香料，以确保其风味纯正。
在炸制过程中，要不断搅拌，以防止辣椒油粘锅或炸糊。
炸好的辣椒油最好过滤一下，以便更好地保存和使用。
***在炸辣椒油时，应根据实际情况调整油温，并确保操作规范，以获得**的炸制效果。
