炸香肠时，油的用量应根据香肠的大小和炸制时间来调整。一般来说，炸100克香肠大约需要使用150克油。以下是一些建议：
炸制时间与油量的关系：
如果炸制时间短（如5-6分钟），可以使用约150克油。
如果炸制时间长（如10-15分钟），则需要增加油量，大约需要200克油。
对于更厚的香肠或者炸制温度较高时，可能需要更多的油来防止油溅。
其他因素：
香肠本身的脂肪含量也会影响所需油量。高脂肪的香肠需要更多的油来炸制。
炸锅的型号和容量也会影响所需油量。较大的炸锅可能需要较少的油，而较小的炸锅可能需要更多的油来确保均匀炸制。
安全注意事项：
在炸制过程中，务必注意安全，避免热油溅出造成烫伤。
使用烟煤炉作为热源时，要确保油温适中，不要过高，以免破坏香肠的口感和营养成分。
***在炸香肠时，应根据实际情况调整油的用量，并确保操作安全。
