炸鸡块用的油量因个人口味和烹饪方式的不同而有所差异。以下是一些常见的做法和对应的用油量参考：
- 原味炸鸡块：
一般来说，用油量在350g~400g之间，具体根据鸡块的大小来决定。
鸡腿肉切成小块后腌制入味，然后裹上干淀粉，再放入热油中炸至金黄色即可。
- 奥尔良炸鸡块：
用油量约60g。
先将鸡腿肉切小块腌制入味，裹上奥尔良香料粉，再放入6成热的油锅中炸至金黄色。
- 蜂蜜芥末炸鸡块：
用油量约70g。
鸡腿肉切小块腌制后裹上蜂蜜芥末酱，再放入7成热的油锅中炸至金黄。
- 黑胡椒炸鸡块：
用油量约50g。
鸡腿过沸水焯烫后捞出沥干，用黑椒粉、盐等调料拌匀，再放入油锅中炸至金黄。
***如果是做香脆鸡块，一般需要把鸡肉裹上面粉或玉米淀粉，再放入180度的油锅中炸制，炸至表面金黄酥脆即可。这个过程中，如果油温过高，可能会导致外焦里生，而油温过低则容易使鸡肉吸收过多的油脂，造成口感油腻。
请注意，这些数据仅供参考，实际用油量可能会因具体情况而有所不同。***炸鸡时务必注意安全，避免热油溅出造成烫伤。
