炸鸡块时，油温控制在170～190摄氏度最为适宜。在这个温度范围内，可以确保鸡块外酥里嫩，口感**。
在炸鸡块的过程中，可以通过以下方式来判断油温是否合适：
打开炉灶，将风门调至中等火力。
将鸡肉块轻轻放入热油中，如果油面微微冒出小泡，并且听到“嗤嗤”的声音，说明油温已经达到了170～190摄氏度。
如果油温过高，可以采取降低火力或将鸡肉块捞出后重新加油的方式调整。
***炸鸡块时还需注意以下几点：
鸡肉块在放入热油前，应先用厨房纸巾吸干水分，以防止油溅。
炸好后，可以用筷子轻轻拨动鸡块，使其变得酥脆可口。
最好在鸡肉块炸好后放在厨房纸上沥油，以保持其口感和美观。
请注意，油温只是一个参考值，具体数值可能因油量、油质等因素而有所变化。
