炸鸡块的温度范围一般在170~190℃，具体温度可能会因炸鸡块的大小和烹饪方式的不同而有所差异。以下是具体的温度设置及操作步骤：

  1. 准备一只鸡腿，剁成均匀大小的块。

  2. 加入盐、黑胡椒粉、孜然粉等调味料，抓匀后腌制20分钟。

  3. 准备一个浅口碗，打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀，制成全蛋糊。

  4. 将腌制好的鸡块逐个裹上全蛋糊。

  5. 锅内倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃），将裹上全蛋糊的鸡块轻轻放入锅中，中小火炸制约6分钟至金黄色。

  6. 炸好后捞出沥油。

***也可以使用筷子插入鸡块中，如果能轻松插入且没有血水流出，说明炸好了。

请注意，炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。***炸好的鸡块要捞出沥油，否则会吸在油中，口感和味道都会受影响。