烘焙小苏打的用量主要取决于你打算制作的烘焙食品类型。以下是一些常见烘焙食品的小苏打用量参考：
- 蛋糕：
根据蛋糕的大小和配方，每100克蛋糕可能需要使用2-4克小苏打。
例如，制作一个8寸的蛋糕，如果配方中建议使用1茶匙（5克）小苏打，那么你可以按照1:5的比例添加，即5克小苏打。
- 饼干：
饼干的小苏打用量相对较少，因为它们本身就有碱性成分。
一般来说，每100克饼干可能需要使用1-2克小苏打。
如果配方中建议使用1.5茶匙（7.5克）小苏打，那么你可以按照1:5的比例添加，即7.5克小苏打。
- 面包：
面包中的小苏打用量比蛋糕和饼干要多，因为它不仅起到发酵作用，还要帮助面团形成松软的质地。
每100克面包面团可能需要使用5-10克小苏打。
如果配方中建议使用5克小苏打，那么你可以按照1:1的比例添加。
- 派和挞皮：
派和挞皮通常需要更多的小苏打来帮助发酵和蓬松。
每100克派皮或挞皮可能需要使用10-20克小苏打。
如果配方中建议使用10克小苏打，那么你可以按照1:1的比例添加。
请注意，这些只是一般的指导原则。具体的用量还需要根据你的食谱和个人口味进行调整。过量使用小苏打可能会导致面糊或面团过于碱性，影响烘焙成品的口感和颜色。因此，在添加小苏打之前，请务必仔细阅读食谱，并根据需要调整用量。
