烘焙的种类非常丰富，可以根据不同的原料、工艺和用途进行分类。以下是一些主要的烘焙类型：
面包类：包括各种形状和口味的面包，如全麦面包、白面包、杂粮面包、奶油面包等。
蛋糕类：蛋糕种类繁多，有海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕等。
饼干类：饼干可以根据口味和原料分为很多种，如酥性饼干、苏打饼干、奶油饼干等。
蛋挞类：蛋挞是一种以蛋为主要原料的糕点，常见的口味有牛奶、水果等。
酥类：酥类点心主要是利用油脂的乳化作用，使面团产生层次感，常见的有蝴蝶酥、盘丝饼等。
糖果类：糖果的种类也非常多，包括巧克力糖、水果糖、奶油糖等。
糕点类：包括各种传统的中式糕点和西式甜点，如月饼、年糕、马卡龙、派等。
季节性烘焙：根据不同季节的特点，人们会制作一些具有季节特色的烘焙食品，如圣诞树蛋糕、情人节巧克力等。
***烘焙还可以根据原料分为面包用小麦粉、蛋糕用小麦粉、饼干用小麦粉、酥性用小麦粉、蛋糕用玉米淀粉、蛋糕用马铃薯淀粉等；根据工艺分为烤箱烘焙、微波炉烘焙、电烤箱烘焙等；根据用途分为甜点、糕点、面点、生日蛋糕、婚礼蛋糕等。
***烘焙的种类繁多，可以根据个人口味和需求进行选择和制作。
