烘焙杏仁的温度通常在160~180摄氏度之间，具体温度可能会因杏仁的大小和烤箱的类型而有所差异。

如果是带皮杏仁，建议用180度烘焙15分钟左右；如果是去皮的杏仁，可以用160度烘焙20分钟左右。***也可以通过观察杏仁的颜色来判断烘焙温度，当杏仁呈现出金黄色时，说明已经烘焙好了。

另外，烘焙过程中要注意观察杏仁的状态，避免过度烘焙而影响口感和品质。***烘焙杏仁时最好在烤箱中加入一个架子，以免杏仁在烘焙过程中糊底。