烙饼时使用的发酵粉的量应根据具体的饼的大小和所需的发酵程度来调整，并非固定不变。以下是一些建议：
- 对于普通的中式烙饼（如葱油饼、鸡蛋饼等）：
一般来说，每次使用的发酵粉量约为3~5克。
可以将发酵粉与面粉充分混合，然后加入适量的温水调成面糊。
将调好的面糊平摊在平底锅中，烙至两面金黄即可。
- 对于发面饼（如馒头、发面火烧等）：
发酵粉的用量会更多一些，通常约为10~15克。
由于发面饼需要经过较长时间的发酵，因此可以提前将发酵粉与面粉混合均匀。
将混合好的面团覆盖好，放置在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀至原来的两倍左右。
***还有一些小技巧可以帮助更好地使用发酵粉：
发酵粉不可过量使用，否则可能会导致饼的口感过酸或发苦。
在面糊中加入适量的白糖或蜂蜜，可以促进酵母的活性，有助于饼的发酵。
烙饼时，可以在锅中加入适量的食醋或啤酒，这样饼的口感会更加酥脆。
***在烙饼时，应根据具体的饼型和所需的发酵程度来调整发酵粉的用量，并遵循正确的使用方法，以确保烙制出口感酥脆、味道鲜美的饼。
