烙饼发面的过程中，酵母的用量可以根据面团的软硬程度进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的建议：
如果面团比较松软，可以多加一些酵母，大约3克左右。
如果面团不太发起来，可以少放一些酵母，大约1.5克左右。
如果面团正常发酵，酵母的用量则可以保持在2克左右。
***发面时还需要注意以下几点：
酵母的活性会受到温度的影响，因此最好将酵母放在温水或者温牛奶中激活，温度控制在25到35度之间，以免杀死酵母的活性。
发面的时间也要掌握好，等到面团膨胀至原来的两倍大小，并且内部组织变得松软时，即可完成发酵。
面团发酵的过程中，不要频繁地打开锅盖，以免影响酵母的活性。
***在烙饼发面的过程中，要根据实际情况适量添加酵母，以达到理想的口感和外观。
