烤箱加热寿司的温度通常在70~80摄氏度之间，具体温度可能会因寿司的种类和厚度而有所差异。例如，制作普通寿司卷时，温度控制在75摄氏度左右较为合适；而制作较厚的寿司如手握寿司，则可能需要将温度稍微调高一些。

***加热寿司时还需要注意以下几点：

  1. 确保寿司容器干净且无油，以保证寿司的卫生。

  2. 将寿司从冰箱中取出后，可以在室温下放置一段时间，让其回温。

  3. 加热过程中，可以使用牙签或筷子轻轻戳一下寿司，如果能够轻易戳透，则说明已经加热至适宜温度。

  4. 加热完成后，建议将寿司从烤箱中取出后，放置几分钟，让其稍微冷却一下，以免因温度过高而影响口感。

请注意，寿司加热过程中要避免高温烤焦，也要避免水分流失，否则会影响寿司的口感。