烤箱牛肉的温度应根据不同的牛肉部位和烹饪需求进行调整。以下是一些常见的温度设置：

  1. 牛排：一般烤至五分熟，即内部温度达到55℃-60℃，中火慢烤，每面大约3-4分钟。

  2. 羊排：烤至三分熟，内部温度达到57℃-60℃，中火慢烤，每面大约3分钟。

  3. 牛肋条：烤至五分熟，内部温度达到55℃-60℃，中火慢烤，每面大约3-4分钟。

  4. 牛肩胛骨：烤至五分熟，内部温度达到57℃-60℃，中火慢烤，每面大约3分钟。

***如果是用烤箱做牛肉干，温度一般在150度到180度之间，时间是半个小时到一个小时。

请注意，这些温度和时间仅供参考，具体烹饪效果还需根据实际情况进行调整。在烹饪过程中，可以使用肉温计来检查肉类的内部温度，以确保烹饪得当。