烤蛋白糖的温度一般在180度至220摄氏度之间。具体温度可能会因设备、蛋白糖的具体配方以及期望的口感效果而有所调整。

以下是制作蛋白糖的基本步骤：

  1. 准备好所有材料，包括蛋白、细砂糖、玉米淀粉等。

  2. 将蛋白放入无油无水的容器中，用电动打蛋器打至粗泡状态。

  3. 分三次加入细砂糖，每次加入后都要充分搅拌均匀。

  4. 筛入玉米淀粉，继续搅拌均匀。

  5. 将混合好的糊状物倒入烤盘中，抹平表面。

  6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，温度控制在180度至220摄氏度之间，烤约40至60分钟。

  7. 可以通过插入牙签来检查蛋糕是否烤熟，如果牙签上没有粘稠的面糊，就说明已经烤熟。

请注意，烤蛋白糖时要注意观察蛋糕的变化，以免烤焦。另外，如果使用的是硅胶烤盘，要注意预热，以免粘盘。