烤蛋糕的温度和时间主要取决于蛋糕的类型和大小。一般来说，家用烤箱通常设定在180度左右。

对于普通的小蛋糕，如海绵蛋糕或戚风蛋糕，一般需要烤约25到35分钟。如果蛋糕体积较大，可能需要烤的时间更长一些，比如40分钟甚至更久。具体时间还要根据烤箱的实际情况来调整。

如果是制作大型蛋糕或者像慕斯蛋糕这样的复杂款式，可能需要将烤箱温度设定得更高一些，比如190度到200度，并且需要更长的烘烤时间，通常要超过1小时。

***还有一些小技巧可以帮助你判断蛋糕是否烤好：

  1. 用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘稠的面糊，就说明蛋糕已经烤好了。

  2. 观察蛋糕表面，如果表面光滑、细腻，且用手指轻压时能迅速恢复原状，说明蛋糕已经烤熟。

  3. 听声音，烤得越久，蛋糕内部的气孔会越细小、越均匀，敲击时发出的声音也会更加清脆。

请注意，不同烤箱的实际温度可能有所不同，因此建议根据自家烤箱的实际情况进行调整。