烤蛋糕的定型温度通常在180度到190度之间，具体温度可能会因烤箱的类型和型号而有所差异。在烘烤过程中，可以在蛋糕快熟时用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘稠的面糊，就说明蛋糕已经定型，可以取出来晾凉。

***烤蛋糕时还需要注意以下几点：

  1. 烤箱预热至适当温度。

  2. 根据蛋糕的大小和厚度，合理安排烘烤时间。

  3. 在烘烤过程中，可以根据需要加盖锡纸或者盘子，以防止蛋糕顶部上色过深或者烤焦。

  4. 烤好后，取出蛋糕需要倒扣放凉，以防止塌陷。

请注意，上述温度仅供参考，具体温度可能因烤箱的型号和制造商的不同而有所变化。建议根据实际情况进行调整，并在使用烤箱前仔细阅读烤箱的使用说明书。