烧卖的蒸制时间取决于其大小和馅料。一般来说，如果是一个拳头大小的烧卖，大约需要10至15分钟的蒸制时间。***蒸锅的水量要充足，避免水干锅烧，这样才能保证烧卖能够均匀受热。
另外，如果是鲜虾烧卖，由于虾肉容易熟，蒸制时间可以缩短至8至10分钟。但请注意，这只是一个大概的估计，具体时间还需根据实际情况进行调整。
在蒸制过程中，还可以在蒸锅内加入适量料酒、姜片和葱段，这样可以去腥增香。***为了防止蒸制过程中烧卖出现破裂的情况，可以在烧卖表面刷一层食用油，并在蒸熟后倒扣在盘中。
***蒸好的烧卖要及时食用，以免影响口感和品质。
