烧牛肉的用油量可以根据个人口味和实际情况进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的用油量参考：
如果使用植物油来炒制或焖煮牛肉，如菜籽油、花生油或大豆油，每100克牛肉大约需要15~20克油。由于植物油相对健康，用油量相对较少。
如果使用猪油来炒制牛肉，每100克牛肉大约需要30克油。猪油的香味浓郁，能很好地提升牛肉的风味。
另外，也可以采用油炸的方式烹饪牛肉，此时每100克牛肉大约需要50~60克油。但请注意，油炸会产生大量热量，且不利于健康。
在烹饪过程中，除了油量，还需注意以下几点：
先将锅烧热，再用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后再放油加热。这样可以防止牛肉粘锅，并使牛肉汤汁更为鲜美。
牛肉的烹调时间不宜过长，以避免过老。
烹饪过程中可以加入适量的花椒、大料、桂皮和香叶等调料，以增加牛肉的风味。
***在烹饪烧牛肉时，应根据个人口味和实际情况灵活调整用油量，并注意烹饪过程中的细节问题。
