烧牛肉时，使用绍酒的量可以根据个人口味和菜肴的实际情况进行调整。一般来说，300克牛肉约需50克绍酒，具体用量可以根据牛肉的重量进行适当调整。
在烹饪过程中，绍酒可以起到去腥、增香、提鲜等作用，使烧牛肉的口感更加鲜嫩多汁。***绍酒中的酒精成分还可以帮助牛肉中的蛋白质凝固，有助于保持肉质的鲜嫩。
***使用绍酒还可以使烧牛肉的色泽更加红亮，增加菜肴的美观度。在烹饪时，可以先将牛肉用开水焯一下，去除血水和杂质，然后加入适量的绍酒、姜片、葱段等调料，用小火慢慢炖煮至牛肉熟烂入味即可。
请注意，以上用量仅供参考，实际烹饪中可以根据个人口味和菜肴特点进行适当调整。
