烧茄子的过程中，淀粉的用量可以根据个人口味和菜肴要求进行调整。以下是一些常见的建议：
基本比例：一般来说，在做烧茄子时，可以按照面粉与水的比例为1:2来调制面糊，然后加入适量的淀粉，使面糊呈现出适当的浓稠度。这样的面糊可以使茄子更加嫩滑可口。
参考用量：如果使用200克茄子，大约需要50克面粉、100克水、20克淀粉。也可以根据个人口感喜好适量增减淀粉的用量。
注意事项：
淀粉的用量不宜过多，以免影响菜肴的口感和色泽。过多的淀粉会使菜肴变得粘稠，不易入口。
如果喜欢软糯口感的茄子，可以适当增加淀粉的用量。
如果喜欢口感偏脆的茄子，可以减少淀粉的用量。
***在做烧茄子时，可以根据个人口味和需求灵活调整淀粉的用量。***也要注意控制好油温，使茄子均匀受热，避免炸焦或炸烂。
