烧茄子的做法有很多种，以下列举几种常见的做法：
- 蒜蓉烧茄子：
茄子洗净切块，放在蒸锅中蒸至软烂后取出。
蒜瓣剁成蒜蓉，与生抽、蚝油、香醋、白糖、盐等调料混合拌匀成蒜蓉汁。
将蒸好的茄子沥干水分，与调好的蒜蓉汁充分拌匀，然后放入热油锅中炸至金黄捞出沥油。
最后撒上葱花点缀即可。
- 肉末烧茄子：
茄子洗净切块，用盐腌置10分钟，然后用厨纸吸干水分。
热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
放入茄子块翻炒至软烂，再加入生抽、老抽、蚝油、糖等调料翻炒均匀。
加适量清水烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠即可盛出。
- 酱烧茄子：
茄子洗净切块，用盐腌置10分钟，然后用厨纸吸干水分。
锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。
放入茄子块翻炒至软烂，加入生抽、老抽、糖等调料翻炒均匀。
加适量清水烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠即可盛出。
- 微波炉版烧茄子：
茄子洗净切块，放在微波炉专用容器内。
加入适量橄榄油、盐、黑胡椒等调料，搅拌均匀。
放入微波炉中高火加热约8分钟（具体时间根据微波炉功率和茄子块大小调整），然后取出搅拌均匀，继续加热3-5分钟至熟透即可。
***还有黑椒烧茄子、鱼香茄子、葱烧茄子等多种做法。每种做法都有其独特的风味和特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法来尝试。
