烧菜时放盐的量应根据菜肴的种类、原料及口味来决定，并且要遵循适量原则。以下是一些常见菜肴放盐的建议：

  1. 蔬菜类：

  • 叶菜类蔬菜（如菠菜、生菜等）：一般每100克蔬菜加盐2~3克。

  • 根茎类蔬菜（如土豆、胡萝卜等）：每100克加盐1~1.5克。

  • 豆类蔬菜（如四季豆、豇豆等）：每100克加盐1~1.5克。

***如果是煮汤，可在汤煮沸后加盐，根据汤的多少来调整盐量。

  1. 红烧类菜肴：

  • 原则上，盐要最后放，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

  • 红烧肉时，盐的用量大约是肉重的1/3到1/2。

  • 红烧鱼时，盐的用量约为鱼肉的1/4到1/3。

  1. 其他：

  • 烧茄子时，盐的用量约为2~3克。

  • 烧土豆时，每100克加盐1.5~2克。

  • 西红柿炒鸡蛋时，盐放2~3克即可。

***放盐量应根据菜肴的具体情况适量调整。***要注意不能过早放盐，因为盐会使原料中的蛋白质凝固，从而影响口感。另外，如果是用酱油烧菜，还要注意酱油中含有一定的盐分，加盐时要适量，避免盐摄入过多。