烧菜的烹饪方法非常多样，具体数量无法一一列举。从常见的烹饪方式来看，有炒、炖、煮、蒸、烤、炸等。每种方式下又可以细分出多种具体的做法。
例如：
炒：包括干炒、湿炒、爆炒、滑炒、煸炒、白炒、煎炒等。
炖：如红烧肉、炖排骨、炖鸡等。
煮：如清汤、卤味、煮粥等。
蒸：如清蒸鱼、蒸蛋糕等。
烤：如烤鸭、烤肉等。
炸：如炸鸡、炸鱼等。
***还有一些更为复杂的烹饪方法，如焖、炒、扒、熘、爆、烹等。每种方法下又可以包含多个不同的菜品和烹饪步骤。
另外，从食材和菜系的角度来看，中餐的烹饪方法就更为丰富多样，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各大菜系，每个菜系又有自己的特色烹饪方法。
因此，烧菜的做法数量是极其庞大的，无法给出一个确切的数字。如果想要了解具体的烹饪方法，建议查阅相关的烹饪书籍或咨询专业的厨师。
