烧菜放多少花椒取决于菜肴的口味需求和个人口味偏好。一般来说，如果是做一般的家常菜，每100克食材使用3-5克花椒是比较合适的量。如果菜肴需要更浓郁的麻辣味，可以适当增加花椒的用量。
**，对于一些特定的菜肴，如火锅、麻辣香锅等，花椒的用量则需要根据具体情况进行调整。在这些菜肴中，花椒的用量通常比家常菜要多得多。
***还需要注意以下几点：
花椒的用量要适中，不宜过多或过少。过多的花椒会使菜肴变得麻口，影响口感；而过少则无法达到所需的麻辣效果。
花椒的用量要分阶段添加。在烹饪过程中，可以先加入少量的花椒，然后逐渐增加用量，以便更好地控制菜肴的口感。
不同食材对花椒的敏感度不同。一些食材（如芹菜、黄瓜等）对花椒的麻味比较敏感，可以适当减少花椒的用量；而一些食材（如羊肉、动物内脏等）则对花椒的麻味比较耐受，可以适当增加花椒的用量。
***在烹饪过程中，要根据具体情况进行调整，以达到**的口感效果。
