烧菜时酱油的用量应根据菜肴的种类、原料和口味来调整。以下是一些常见的参考建议：
一般炒菜：如果用酱油来拌菜或煮汤，每100克菜肴使用10-15毫升酱油是比较合适的量。对于炒菜，可以先用少量酱油腌制一下食材，然后再进行炒制。
红烧类菜肴：如红烧肉、红烧鱼等，每100克肉或鱼使用20-30毫升酱油较为适宜。这类菜肴通常需要较长时间的炖煮，因此酱油的用量可以稍微多一些。
凉拌菜：对于凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等，每100克使用5-10毫升酱油即可。这类菜肴不需要炒制或炖煮，因此酱油的用量相对较少。
蘸料：如果用作蘸料，如蘸饺子、蘸面包等，可以根据个人口味适量添加酱油。一般来说，每次使用3-5毫升酱油即可。
注意事项：
酱油的用量应适当，不宜过多或过少。过多的酱油会影响菜肴的口感和颜色，而过少的酱油则无法充分提味。
根据个人口味和烹饪习惯，可以适量调整酱油的用量。喜欢重口味的人可以适当多放一些酱油，喜欢清淡口味的人则可以适量减少。
在烹饪过程中，可以先将酱油煮沸，再倒入菜肴中，这样可以提高酱油的利用率并减少用量。
***烧菜时酱油的用量应根据具体情况进行调整，并通过实践来掌握合适的用量。
