烧菜时放糖的数量主要取决于菜肴的类型和个人口味偏好。以下是一些常见菜肴和对应建议的糖量：
红烧肉：一般需要50克左右的糖，这样可以中和肥肉的油腻感，并使肉的颜色更加红亮。
炖排骨：一般放20~30克糖，炖出的排骨口感香甜软糯。
红烧鱼：一般放30~40克糖，这样能让鱼肉更加入味，同时使汤汁呈现出诱人的色泽。
糖醋排骨：一般放20~30克糖，糖和醋的比例大致为10:1，这样煮出来的排骨酸甜可口。
糖醋里脊：一般放30~40克糖，可以使得里脊肉酸甜可口，外酥里嫩。
白砂糖：用于炒菜时，一般用60~80克；用于做甜品时，30~50克即可。
冰糖：一般用15~20克左右。冰糖的甜度比白砂糖要高，因此用量可以少一些。
***如果是做甜味菜肴，比如杨梅酱、葡萄干等，30~50克糖可以中和酸味，使味道更加醇厚。
请注意，放糖量并不是越多越好。过多的糖分会增加菜肴的热量，并可能影响口感和健康。因此，在烹饪过程中应根据菜肴类型和个人口味适量调整糖量。
