烧鱼时放盐量的多少可以根据个人口味和鱼的大小来调整。一般来说，做红烧鱼的时候，盐和酱油的比例可以控制在1:3左右。也就是说，如果酱油放了3勺，那么盐就可以放1勺。
另外，也可以先炒香葱姜蒜和辣椒，然后再放鱼，这样能让味道更好地渗透进鱼肉里。在炒香料的时候，可以适当多放一些盐，因为这些调料在炒的过程中会释放出香味，并且还能让鱼皮更加酥脆。
对于具体的盐量，有以下几点建议：
如果用的是海鲈鱼，鱼身比较厚实，盐可以稍微少放一些，大概放20克左右即可。
如果用的是鲫鱼或者草鱼，由于鱼身比较薄，盐可以稍微多放一些，大概放30克左右。
对于黑鱼或者鳜鱼这类比较娇嫩的鱼，盐的用量则要更少，大概放15克左右即可。
***也可以先放盐，再放酱，这样鱼皮会更容易剥落。
*****烧鱼时放盐量应根据实际情况灵活调整，可以尝试用手捏一下鱼肉，如果感觉还有咸味，就可以再放一点盐。***也要注意不要放太多盐，以免影响口感和健康。
