烧鱼时放花椒的量可以根据个人口味和鱼的大小来调整，并非固定不变。一般来说，300克鱼使用30克花椒是比较合适的比例。以下是具体介绍：
烧鱼时，用50克花椒、10克生姜、10克大葱段、20克蒜、10克料酒、5克盐、10克酱油、20克清汤，再放入10克辣椒粉，最后放入20克芝麻油，炒熟后倒入鱼腹中，再将锅烧热，放入色拉油加热，放入剩余的花椒和干辣椒，炸香后倒在鱼身上即可。
另外，也可以先放入少量花椒，然后再适量添加，以免味道过重。
***花椒的用量也不能太多，以免影响口感。如果喜欢麻辣味更重一些，可以适当增加花椒的用量，但要注意不要放得过多，以免掩盖了鱼的鲜味。
***还可以根据鱼的大小来调整花椒的用量。比如，鱼比较小的话，可以少放点花椒；鱼比较大的话，可以多放点花椒。
***在烹饪过程中，可以根据自己的口味喜好和实际情况进行适当调整，以获得**口感。
