烧鸡时，生姜的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，300~400克的生姜可以供一人食用一顿。如果使用老姜，用量可以适当减少，大约200~300克即可。
***也可以根据烹饪方式来调整生姜的用量：
煮、炖：生姜可以切成丝或末，与鸡肉一起下锅煮熟后食用。
腌制：将鸡肉切块后用生姜汁腌制，可以起到去腥增香的作用。此时，每公斤鸡肉约需生姜50~60克。
烤箱烤制：在烤制过程中，将切好的生姜片铺在烤盘上，然后一同烤制。这样烤出来的鸡肉带有生姜的香气。
***在烧鸡的过程中，可以根据自己的口味喜好来调整生姜的用量，以获得**口感。
