煎牛排的温度通常在120度到140度之间，具体温度取决于想要的口感和熟度。以下是不同熟度的推荐温度：
三分熟（rare）：煎制温度约在52-57摄氏度之间。
五分熟（medium rare）：煎制温度约在57-62摄氏度之间。
七分熟（medium）：煎制温度约在62-68摄氏度之间。
全熟（well done）：煎制温度约在70-77摄氏度之间。
在煎牛排时，除了温度，还需要注意以下几点：
使用锋利的刀，将牛排切成均匀的薄片。
在煎制前，用盐和黑胡椒等调料腌制牛排，以提高口感。
根据需要选择合适的锅具和油量。一般来说，铸铁锅比较适合煎牛排，因为它的热传导性好。
煎制过程中，火候要适中，避免烧焦。可以用筷子轻轻扎一下牛排，如果很容易扎透，说明已经煎熟了。
希望以上信息对您有帮助！
