煎牛排的温度通常在65~70摄氏度之间，这个温度范围可以较好地保持牛排的鲜嫩多汁。不过，具体的温度可能会因牛排的厚度、个人口味偏好以及烹饪工具的不同而有所调整。
如果使用煎锅或煎盘进行煎制，可以先将牛排放入预热至适当温度的锅中，然后每面煎制约3~4分钟，具体时间根据牛排厚度和火候进行调整。也可以使用烤箱进行烹饪，将牛排放入烤箱中，上下火温度设置为180摄氏度，烤制大约20~30分钟。
***还有一些专门用于煎牛排的锅具，如铸铁煎锅，其特点是可以使牛排两面都煎出漂亮的金黄色，内部仍然保持多汁。这类锅具的火力强劲，能迅速将牛排煎熟，但需注意控制火候，避免烧焦。
*****煎牛排时需注意观察牛排的熟度，可以用手按压牛排，如果按压后能迅速恢复原状，则说明已经煎熟。
