煎锅煎饺时，放水的量应根据具体情况来定，主要涉及以下几个因素：
饺子的大小：如果饺子比较大，需要多放点水。因为它们在煎的过程中会膨胀，如果水量不足，饺子皮可能会粘锅，且底部可能煎不熟。
锅的大小：锅越大，水分蒸发得越快，需要的水量也会相应增加。
火力大小：火力越大，煎的速度越快，所需的水分也就越多。
锅的材质：一些锅底较薄的煎锅，水分容易蒸发，可能需要放更多的水来防止饺子粘锅。
个人口感喜好：有些人喜欢煎得干一些的饺子，可以少放点水；而有些人喜欢煎得软一些的，可以多放点水。
一般来说，对于一个中等大小的煎锅，每次煎饺时可以放大约2-3汤匙（约30-45毫升）的水。将锅加热至水开始沸腾后，放入饺子，用大火煎煮。当饺子都浮起来并且底部金黄时，转中小火继续煎煮几分钟，确保饺子完全熟透且底部酥脆。
***还有一些煎饺的小贴士：
在煎饺子前，可以在锅底轻轻洒一层油，防止饺子粘锅。
饺子皮较薄或较软的饺子在煎制过程中更容易破皮，可以适当缩短煎煮时间或减小火力。
煎饺时，要保持中火，避免大火将饺子皮迅速烧焦。
***在煎锅煎饺时，应根据饺子大小、锅的大小、火力大小等因素灵活调整水量，以达到**的煎制效果。
