煎鱼时放油的量应根据鱼的种类、厚度以及个人口味来调整。一般来说，煎鱼时需要适量放油，不宜过多也不宜过少。以下是一些煎鱼的基本用油建议：
- 普通家用锅：
对于一般家常菜中的煎鱼，锅底放油约两汤匙即可。具体来说，可以先将锅加热至五成热，然后倒入两汤匙油。待油温升高后，放入鱼进行煎制。
煎至两面金黄，即可出锅。注意控制火候和时间，避免煎焦。
- 不粘锅：
- 如果使用的是不粘锅，可以适量减少油的用量。一般来说，在锅底刷一层薄油后，直接放入鱼进行煎制即可。由于不粘锅的涂层具有自洁功能，因此不需要额外加油。
- 特殊情况：
如果鱼较厚或需要炸制，可能需要适当增加油的用量。但要注意控制火候和时间，避免炸糊。
另外，对于一些特殊的鱼类，如鲈鱼、鳜鱼等，可能需要使用专门的去腥增香油，如葱姜蒜水、料酒、生抽、蚝油等混合制成的油，再进行煎炸。
***煎鱼时放油的量应根据实际情况进行调整。***要注意控制火候和时间，避免煎焦或炸糊。
