煎马鲛鱼时，油的用量应根据鱼的重量和所需的口感来调整。一般来说，每100克马鲛鱼使用约15-20克的油。以下是一个煎马鲛鱼的食谱示例：

食材：

  • 马鲛鱼：500克

  • 大葱：1根

  • 生姜：一小块

  • 大蒜：3-4瓣

  • 盐：适量

  • 白胡椒粉：适量

  • 料酒：适量

  • 生抽：适量

  • 油：适量（约20克）

步骤：

  1. 将马鲛鱼处理干净，切成片或块，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

  2. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁备用。

  3. 热锅凉油，油温热至约7成热时，放入腌制好的马鲛鱼，两面煎至金黄色。

  4. 加入切好的大葱、生姜、大蒜，翻炒出香味。

  5. 倒入生抽，继续翻炒均匀，煎至汤汁浓稠即可出锅。

请注意，这个食谱仅供参考，实际用量可以根据个人口味进行调整。***煎鱼时要注意火候和时间，避免煎焦或煎不熟。