煎鱼时放盐腌制的量因个人口味和鱼的大小而异。一般来说，在鱼两面均匀的撒上半茶匙盐是比较合适的。也可以在鱼身两侧及鱼腹内均匀地撒上适量的盐，以防止皮在烹调过程中脱离，从而保持外观的完整。对于煎小鱼的鱼片，只需在鱼身上撒上半茶匙的盐即可。
***也可以用一些防粘锅的油，抹在鱼身两面，然后再放盐，这样煎出来的鱼也不会粘锅。
请注意，盐并不能防止鱼皮在烹调过程中脱离，且会破坏鱼皮原有的口感和味道。如果喜欢咸味，可以在煎好鱼后挤上一些柠檬汁或放一些椒盐，这样可以提升口感。
另外，如果是用盐腌制鱼，建议腌制10至15分钟，时间不宜过长，以免口感变咸。而且，用盐腌制过的鱼在烹饪过程中火候不易过大，以中小火为准，避免外焦里生。
