煎鱼所需的油量主要取决于鱼的重量和厚度，以及个人对油量的偏好。一般来说，如果是一斤左右的鱼，需要准备大约20克左右的油。以下是煎鱼的基本步骤和注意事项：
将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。
煎鱼的第一面时，不要频繁翻动鱼，以免鱼皮在锅上粘锅。可以等到一面煎的微黄，然后翻个边继续煎另一面。
在煎鱼的过程中，可以适当加入一些料酒、生姜片、大葱段等调料，能够去腥增香。
煎至鱼身两面金黄且鱼肉熟透即可出锅。
***也可以根据个人口味和喜好调整油的用量。如果喜欢更清淡的口感，可以减少油的用量；如果喜欢更浓郁的口感，可以适量增加油的用量。
需要注意的是，煎鱼时火候要适中，避免将鱼煎焦或煎不熟。***也要注意鱼皮的处理，避免鱼皮在煎炸过程中脱离，影响口感和美观。
另外，还有一些小技巧可以帮助更好地煎鱼：
在煎鱼前，可以先将鱼放入冰箱冷冻室冷冻一段时间，这样可以使鱼皮更脆更容易煎炸。
煎鱼时，可以在锅里加入少许盐和胡椒粉等调味料，这样可以让鱼皮更加酥脆可口。
如果喜欢口感酥脆的鱼，可以在煎好鱼后，放入烤箱中烤至金黄即可。
***煎鱼需要根据鱼的重量和厚度来调整油的用量，同时要注意火候和鱼皮的处理。
