煎鸡蛋时，如果想让蛋清凝固但蛋黄还略带溏心，可以采取以下方法：
锅热油温：将锅烧热后倒入适量油，当油温上升到约70%热时（大约150-160摄氏度），将鸡蛋小心地倒入锅中。
转动锅子：用铲子轻轻转动锅子，使鸡蛋受热均匀。
煎至半熟：当鸡蛋底部变成金黄色，而蛋白开始凝固但蛋黄还未完全凝固时，立即翻面继续煎另一面。这样可以使蛋清更加坚硬，同时保持蛋黄的溏心。
盖上锅盖：如果喜欢蛋黄溏心的口感，可以在鸡蛋半熟时盖上锅盖，让鸡蛋在热量和水分的作用下继续凝固，从而保持蛋黄的溏心状态。
时间控制：煎鸡蛋的时间不宜过长，一般控制在4-5分钟即可。过长的煎煮时间会使鸡蛋变老，口感变硬。
***还可以通过以下方式来控制煎鸡蛋的溏心程度：
使用水煮荷包蛋：将鸡蛋打散，放入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。然后在锅中烧开一锅水，将碗放入锅中，用中小火煮3-5分钟，即可得到溏心水煮蛋。
利用余温：如果鸡蛋已经煎好，但还想让蛋黄更嫩一些，可以将鸡蛋从锅中取出，放入预热过的烤箱中，烤5-8分钟。这样可以让鸡蛋的蛋黄更加柔软、溏心。
***煎鸡蛋时可以根据个人口味和需求来调整煎煮时间和火候，以达到理想的溏心效果。
