煎鸡蛋时，理想的油温范围在160℃至180℃之间。油温过高容易导致鸡蛋外焦里生，而油温过低则容易使鸡蛋粘锅或脱模。可以通过以下方式来判断油温：

  1. 将锅烧热后，倒出部分油。

  2. 把鸡蛋打在一个小碗里，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，观察鸡蛋在锅中的状态。

  3. 如果鸡蛋在锅中迅速凝固成块，并且表面有一个小泡泡，说明油温已经达到了180℃。

  4. 如果鸡蛋在锅中逐渐凝固，呈金黄色，说明油温在160℃至180℃之间，这是煎鸡蛋最适宜的温度范围。

***也可以使用筷子插入鸡蛋中，如果筷子周围有细小的泡泡产生，并且能够迅速浮起，说明油温适中。如果筷子插入鸡蛋后，周围没有泡泡，说明油温偏低；如果筷子周围有很多泡泡，并且鸡蛋迅速浮起，说明油温过高。