煮粥时，米和水的比例可以根据个人口味和喜好进行调整，但一般来说，常见的比例是米和水的比例为1:15至1:20。也就是说，如果是煮一斤（500克）的米，可以用1500-2000克的水来煮。

以下是煮粥的一些基本步骤：

  1. 先将米淘洗干净，然后浸泡在水中约半小时左右，这样煮出的粥口感更好。

  2. 将浸泡好的米放入锅中，加入适量的水。

  3. 大火烧开后转小火，慢慢熬煮。期间要不断搅拌，以防粘底。

  4. 粥煮至半熟时，可以加入适量的碱水或食用碱，这样煮出的粥口感会更加软糯。

  5. 继续小火熬煮至粥熟烂即可。

需要注意的是，煮粥时火候和时间要掌握好，避免煮得过烂或过生。另外，粥煮好后不要立即开盖，否则粥容易散开。