煮粥放碱的安全量因个人口味和粥的种类而异。一般来说,煮粥时放碱的量不宜过多,以免破坏粥的营养成分,影响口感,甚至产生有害物质。

对于白粥来说,一般不需要放碱。因为白粥本身已经很清淡,煮的时候放碱容易破坏其中的维生素等营养成分。

对于杂粮粥或者皮蛋瘦肉粥等,可以适当放一些碱。通常放20克至30克的碱即可,但具体用量还需根据个人口感进行调整。如果喜欢口感偏软的粥,可以多放一些碱;如果喜欢口感偏硬的粥,则可以少放一些碱。

***煮粥时还需要注意以下几点:

  1. 粥的煮制时间不宜过长,以免影响口感和营养成分。

  2. 煮粥时最好使用砂锅或者不锈钢锅,避免使用铁锅等金属锅具,以免影响粥的口感和安全性。

  3. 如果粥中添加了其他食材,如红枣、枸杞等,也需要考虑碱的用量,以免破坏这些食材的营养成分。

***煮粥放碱的安全量需根据个人口味和粥的种类进行调整,同时注意煮制时间、锅具选择等因素,以保证粥的营养价值和口感。如有疑虑,建议咨询专业营养师或医生。