煮粥放碱面的量应根据个人口味和需求进行调整，以下是一些常见的建议：
一般建议：煮粥时，可以根据个人口味适量加入碱面。一般来说，放2-3克碱面可以起到去腥增香的作用，使粥口感更加软糯。但请注意，碱面的用量不宜过多，因为过多的碱面会破坏粥的营养成分，同时也会影响口感。
根据粥的种类调整：不同种类的粥需要不同的煮制时间和火候。例如，皮蛋瘦肉粥等需要较长时间煮熟，可以适当加入碱面来缩短煮制时间。而对于一些容易粘稠的粥，如小米粥等，则不需要加入碱面。
参考食谱或经验：如果是在做粥时不确定放多少碱面，可以参考一些专业的食谱或向有经验的人请教。他们通常会根据粥的种类和个人口味给出具体的建议。
***还有一些小技巧可以帮助改善粥的口感：
在煮粥前，先用大火将水烧开，然后转小火慢熬。这样可以避免粥在煮的过程中溢出或粘底。
煮粥时，可以在水中加入一些食材，如红枣、枸杞等，以增加粥的营养价值和口感。
煮好的粥稍微冷却后会变得更加浓稠，此时再加入一些葱花、香菜等提味增香。
***煮粥放碱面的量应根据个人口味和需求进行调整，同时注意不要过量使用以免影响口感和营养价值。
