煮粥时放碱的量并不是一个固定的数值，而是根据个人口感喜好和粥的具体食材来决定的。以下是一些建议：
一般建议：煮粥时可以放一小撮碱，大约3~5克左右。碱可以使粥的口感更加软糯黏稠，但放太多可能会影响口感，使粥带有明显的碱味。
根据食材调整：
粥中可以放碱的食材有小米、玉米、红薯等。红薯中含有较多的植酸，与小米同煮，具有健脾养胃之效。
绿豆粥和红豆粥等杂粮粥也可以放碱，但需放低量碱，大约3~5克即可。
粥中也可以放南瓜、胡萝卜、山药、枸杞等食材，这些食材与粥同煮，能补充维生素和膳食纤维。
注意事项：
煮粥放碱虽然可以使粥更黏稠，但也可能破坏粥的营养成分，如维生素等。
碱的用量不宜过多，否则会影响口感，甚至产生不良味道。
如果粥煮好后发现有碱味，可以放入适量的醋或者柠檬汁来中和碱味。
***煮粥时放碱的量应根据个人口味和食材进行调整，同时注意不要过量放碱以免影响口感和营养价值。
