煮鸡汤时，水的量应根据个人口味和鸡汤的总量来调整。一般来说，水的量可以比鸡汤多出1-2倍。例如，如果要做400毫升的鸡汤，那么可以用400毫升的水来煮。
以下是具体的步骤和考虑因素：
准备鸡汤：将鸡块用清水浸泡30分钟左右，使血水析出。之后，将鸡块放入开水中焯水，去除血水和杂质。
煮鸡汤：在锅中加入适量的水（建议水多一些），将焯好水的鸡块放入锅中。根据个人口味，可以加入姜片、葱段等调料。
调整水量：在煮的过程中，如果发现水太少，可以适量添加热水。但注意不要一次加太多，以免影响鸡汤的口感。
煮沸后转小火：当鸡汤煮沸后，转为中小火，继续煮制30分钟左右，直至鸡肉熟烂入味。
***还可以通过观察鸡汤的状态来调整水量：
如果鸡汤煮出来清澈透亮，说明水分足够。
如果鸡汤上面漂浮着一层油膜，可能是水太少，需要再加点水。
如果鸡汤颜色过淡，没有浮油，但味道不够鲜美，也说明加水不够，需再加一些水。
***煮鸡汤时，应根据个人口味和实际情况灵活调整水量。
