煲鸡汤时，桂圆的用量可以根据个人口味和鸡汤的总量来调整。一般来说，300~500克的鸡肉可以放20~30克桂圆，具体用量可以根据个人口味进行微调。
桂圆干性温味甘，能补益心脾，养血安神，与鸡肉搭配煲汤，可以起到补气养血、益智宁心的作用。鸡汤本身就有很好的滋补作用，加入桂圆后，既能弥补鸡汤的滋补不足，又能使其口感更加丰富。
***鸡汤里放桂圆还可以缓解因天气干燥引起的不适症状，如干咳、口干等。
不过，以下人群需注意慎食桂圆：
桂圆属于热性食物，患有热病及阴虚火旺的人群应避免食用。
桂圆含糖量较高，糖尿病患者不宜过量食用。
龙眼肉中含有较多的钾元素，肾病及心脏病患者应控制食用量。
孕妇和哺乳期妇女也应慎食桂圆。
在煲汤过程中，建议先将鸡肉焯水去血沫，再放入砂锅内加适量清水，武火煮沸后转文火慢炖2小时左右，待汤汁浓郁时再加入桂圆。
