熬粥时放碱的量应适中，以保证粥的口感和营养价值。一般来说，熬粥放碱的量控制在10克至30克之间，具体放多少还需根据个人口味和粥的种类来调整。
放碱的目的是使粥变得更加黏稠，同时有助于消化。但放碱过多会导致粥带有苦味和碱味，影响口感。***过多的碱也会破坏粥中的维生素等营养成分。
以下是一些建议：
如果想让粥更加黏稠，可以适当放碱，但要注意不要放太多。
粥的种类也会影响放碱量。例如，皮蛋瘦肉粥等清淡的粥品放碱较少，而皮蛋排骨汤等较为浓郁的粥品可以放碱稍多一些。
可以先尝试放一小勺碱，观察粥的颜色和口感，再适量调整碱的用量。
熬粥时，可以先用大火煮开，再转小火熬煮，这样熬出的粥更加香稠可口。
***熬粥放碱的量应根据个人口味和粥的种类来调整，注意不要放太多以免影响口感和营养成分。
