熬粥放碱的量一般控制在1小勺左右，即约5克。过多的碱可能会破坏粥的营养成分，使粥变得苦涩，并影响口感。
熬粥时放碱的注意事项：
碱的用量要适中，根据个人口味和需求进行调整。
熬粥时，先将水烧开，再倒入米，大火烧开后转小火熬煮。
在粥快熬好的时候加入碱，搅拌均匀，再继续熬煮几分钟即可。
如果喜欢更软糯的粥，可以在熬煮过程中适当延长煮粥的时间。
***熬制碱水粥时需注意：
煮粥时水要一次加足，避免中途加水，以免影响粥的口感。
粥熬好后，不要立即食用，应先放置半小时左右，让粥中的淀粉充分糊化，口感会更加软糯。
碱水粥虽然具有一定的营养价值，但也不宜过量食用，以免对身体造成负担。
***在熬粥放碱时，要根据个人口味和需求进行调整，注意适量食用。
