爆炒大虾的时间因虾的个头大小和火候掌握而异。一般来说，大虾的炒制时间在3到5分钟之间，直到虾肉变得饱满且呈金黄色。以下是具体的烹饪步骤：
将大虾去壳、去头去肠泥后，用清水冲洗干净。
准备好蒜末、姜片和葱段。
将清洗干净的大虾沥干水分。
热锅凉油，油温六七成热时放入虾，炸至两面变红后捞出控油。
锅中留底油，放入蒜末、姜片和葱段爆香。
放入炸好的虾，加入盐、料酒、生抽和少许白胡椒粉调味。
翻炒均匀，继续炸至虾肉熟透且呈金黄色，大约再炒3到5分钟。
关火，将爆炒大虾盛出装盘即可。
请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免将虾肉炒老。***根据个人口味，还可以适量添加其他调料进行调味。
